Dolci
Ricette
ROCCOCO’
Ingrdienti per circa 30 pz
Farina 00 gr 500
Zucchero gr 450 (anche grezzo
di canna)
Nocciole tostate e tritate gr
400
Ammoniaca per dolci gr 10
Buccia di agrumi grattugiata
Vanillina mezza bustina
Pisto gr 5
Cannella qb
Acqua bollente gr 150
Farina per la spianatoia
Albume d’uovo per pennellare
Disporre a fontana tutti gli
ingredienti solidi e versare al centro l’acqua bollente
Impastare omogeneamente e
lasciar riposare
Tagliare l’impasto in piccoli
pezzi , trasformarli in rotolini e confezionare i rococò tenendo presente che
durante la cottura raddoppiano di volume.
Adagiare su teglia imburrata
, pennellare di chiara d’uovo ed infornare a 180C° per circa 12 minuti.